CURSO DE CHEF DE COZINHA E PASTELARIA EM AMADORA

O curso Chef de Cozinha e Pastelaria permite, através de uma formação prática e dinâmica a aquisição de competências, para além das técnicas básicas, dos domínios comportamentais e organizacionais para que no futuro profissional possa desenvolver o seu trabalho de forma responsável e ética em Restauração, Cozinha-Pastelaria, de acordo com as normas de higiene e segurança alimentar. Inclui estágio de 200 horas!

Objetivos:
Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.
Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar a confeção das refeições necessárias.
Confecionar entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, e outros alimentos, de acordo com receituário e em função da ementa estabelecida.
Confecionar sobremesas de acordo com receituário e e função da ementa estabelecida. Preparar massas, cremes e recheios de pastelaria.
Confecionar produtos de pastelaria.
Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando existências e controlando o seu estado de conservação.
Coordenar equipas de trabalho.
Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar.

Saídas Profissionais:

- Chefe de cozinha;
- Chefe pasteleiro(a), cozinheiro(a)/pasteleiro(a), de empresas de eventos e de catering;
- Profissões nas áreas de hotelaria e restauração.
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